Dagens Videoklipp med #winefinder
Efter att ha träffat Gaia Gaja för en tid sen så har alla
Gaias viner från Piemonte blivit några gånger bättre och speciellt vackrare!
Vilken vinpersonlighet och vilken fruktansvärd fin ödmjukhet! Gaias far som är
den enastående Angelo Gaja, en man som tagit hem flertalet priser i den
Italienska vin biblen Vini d´Italia! (Flest av alla faktiskt) Viner skapar
familjen i Piemonte (Barbaresco och Barolo) samt i Montalcino och Toscana.
Vinföretaget grundades (i Barbaresco) av Angelos farfar far Giovanno Gaia och
året var 1859. Langhe är ett litet område i Piemonte och här ifrån kommer detta
vin och det är vingården som heter Sito Moresco. Med en druvblanding på 35%
Nebbiolo (Nebbia som betyder Dimma) 35% Merlot och 30% Cabernet Sauvignon.
Druvorna vinifieras var för sig och fermenteringen tar upp till två veckor. Här
används enbart ståltank. Efter den malolaktiska jäsningen så blandar man den
slutliga cuvéen. Gaia berättar att vinerna får ligga i ekfat ungefär ett år och
faten har används en eller två gånger innan. Innan vinerna släpps på markanden
så får vinet vila i butelj sex månader. Har återigen fått äran att följa dessa
viner ett tag nu och vinets personlighet är klar och tydlig. Färgpalleten är av
koncentrerad röd ton, lite dov. Doften är komplex och full av Lakritsrot och
lila blomma som viol, de där mogna bigarråerna som man satt och åt mängder av
hos faster dom finner jag här. Ett liten uns av nymald långpeppar finner jag
längst ut på näsan. Smaken som början med en mindre strävhet och tannin
besinnad välkomnade. Full med röda bär
från landet och med viss struktur från faten så lyfter sig vinet markant efter
ens stunds svingande i sitt stora Riedelglas. Som sagt är vintern här och då
vill jag ha smakrika rätter och varför inte en långtids bakad krispig fläsksida
med en kräm på sorana- och azukibönor.
Fläsket är glacerats med lingon för att få en liten sylig ton, givetvis så finns
det med en liten mängd honung som för med sig en skön sötma. Fettet i fläsket
liksom löser upp alla kärvhet och tanniner i viner och med får sig vinet
syran från lingonen och krämen som innehåller en stor portion protein plockar
ner allt som skulle kunna tas för kantighet i vinet. Denna kombination är lite
som en att se sin kära i en nystruken sommarklänning ute på en blomstrande äng.
Pure Love!
Kommentarer
Skicka en kommentar