@Snickerboa

 

Detta är en kväll som har tillbringats i @snickerboa, testat lite nya saker och fått fram en del kul smaker. Vad jag vill få fram i denna rätt är att jag har bränt granbiten precis innan serveringen för att ingredienserna skall få en ljummen smak de lite rökta som blir av granen. Det vi ser på träbiten är. Ägget ät bakat till 62 grader, tryffelkräm, ett snö av grönt te och örter, tryffelsirap för att få en liten sötma som skall gå till sellerins lilla energiska söthet. torkad lök får stå för det lite salta i rätten.

 

Ägg- Tryffel- Selleri- Lök- Örter

 

Eftersom jag är glad i att elda så fick te kannan en smärre smak av rökt och eldat granbarr från Douglas granen. Smaksätting till den kalla buljong av räka och Ponzu gjorde sig bra med lite rökta toner.