Paul Cluver Wine makers lunch Gastro

Winemakers lunch med Paul Cluver från Sydafrika. Paul huserar i de lite svalare områderna i Elgin, Paul tog med sig tre vita och två röda. Fösta vinerna som presenterades till Pilgrimsmussla med svenks squid, en frisk och druvkarakteristisk Sauvignon blanc 2009, som gjorde sig bra till rätten, nästa vin som inte fölll mig i smaken var en Chardonnay 2008 som var relativt intetsägande. Paul som även är äppelodlare skördar ca 1000 hl druvor under en säsong och ca 10 ton med äpplen så vinproduktionen är relativt liten jämfört med frukten, detta är vanligt för vinmakare att man även har frukt. Vårkyckling med primörer som sparris och potatis med emulsion, till denna rätt blev det två pinot noir viner, en lite enklare som går under Pauls namn, även här kändes vinet lite opersonligt men med godkänt betyg. Seven flags som pristige vinet heter är druvorna är skördade från de bästa vingårds lägena, rankorna har en snittålder på 22 år, ungt för mig. Detta vin tilltalade mig mest av dessa, djupfärg, mörk, ofiltrerar. Doften är stor med druvkaraktär i stora drag, första mötet är lite stressat men med tiden och dekantering så mjuknar vinet och blir riktigt behagligt, fin stuktur mellan tanniner, syra och frukt, vill nog påstå att vinet behöver några år till för att nå högsta njutning. Seven flags har årgång 2004. Avslutningen blev det vanlijpudding med kompresserad citrus och apelsin sorbet, till denna anrättning så blev det ett söttvin, sent skördad Riesling, fin mörk mognads färg med härliga toner av torkad frukt och liten sötma, tyvärr alldeles för hög syra som gör att de söta i vinet inte hänger med och gör vinet obalanserat. Slutbetyg godkänt, hade önskat mig mer kropp och själ genomgående, hade vinerna haft Pauls livsglädje, kunskap och ödmjukhet då hade vinerna varit bland det bästa jag provat. Paul är en fantastisk person som verkligen lever för sina viner.

Sauvignon blanc Poäng 6,1
Chardonnay Poäng 5,5
Pinor Noir Poäng 5,4
Seven Flags Poäng 6,9
Weisser Rielsling Late Harvest Poäng 6,4