Chateau D`Arlay #Gastro

Det för många bortglömda vinet från Frankrikes östra del. låt med ett stort nöje presentera

Comte Alain de Laguiches Macvin du Jura. 50 % Chardonnay 50 % Savagnin blir en god blandning. lite geografi så alla vet vart denna ädla dryck härstammar ifrån, Arlay, södra Jura. Beläget på en kulle ovanför byn Arlay, ca 20 km väster om Château Chalon, 35 km söder om Arbois. Vinifikationen är 2/3 druvmust som med 1/3 Marc vin Jura. Denna Marc måste vara lagrad minst 7 år innan man får börja använda till den slutliga Cuvéen.

Efter denna blandning så läggs nu denna fantastiska dryck åter igen för vila i 3 år. där efter så buteljeras vinet och får nu klassas som Côte du Jura. Vinet får en exemplarisk ton av oxiderat och gammal unken källare, söt, mogen nästan frukt gör vinet strålande. Alkoholen som visar hela 17 % känns sammetslen. Avnjöt detta vin senast på Mathias Dahlgrens restaurang och vi fann givetvis foir gras, med en förförisk morotscremé, en sockerlag smaksatt med lakris (lakris kan man inte få för mycket av) samt brödflarn. Denna kombination kommer med stor risk komma med på min egna nyårslista!